近年，澳门全力打造美食之都。粤菜、葡国菜、小吃、手信等具有特色历史文化与背景的美食清单，吸引着越来越多的国内游客。寻美味，品佳肴，已成游客去澳门旅游体验的重要内容之一。
永利皇宫是澳门一间以花卉艺术为主题的高端酒店，拥有超过1,706间设计豪华的客房与套房，同时云集顶尖的星级食府与水疗设施。奢华与瑰丽只是永利皇宫的表象，四季不同的鲜花及珍罕非凡的艺术瑰宝才是它的灵魂。酒店内随处可见的各式花卉及艺术品摆设，让人犹如置身品位高雅的艺术展馆。
永利皇宫富丽奢华的装饰与艺术，自然让你心驰神往。而它旗下顶级餐厅出品的创新美馔，更会让你食指大动。新春佳节临近，何不去永利皇宫来一场味觉狂欢之旅？
如果你对粤菜情有独钟，那么获评《福布斯旅游指南》2018年度四星餐厅的永利宫，理应成为首选。
走进剧院式的餐厅入口，你将亲见永利宫那欧洲宫廷般的帝王气派。餐厅拥有三层设计豪华的餐饮空间，包括七间贵宾厅，其中三间为湖景贵宾厅并设有私人露台。大厅氛围以金色和翡翠绿搭配点缀，整体华丽雍容，配以广阔透明的落地玻璃窗，让宾客能舒适方便地观看湖中的音乐喷泉表演。
永利宫现由名厨谭国锋主理。他崇尚纯正与天然之味，擅于采用四季时令的鲜活及养生食材，与团队创作既富新颖意念亦保留传统粤菜烹调精髓的菜式，
开餐前，美丽的茶艺师首先为你奉上一杯香茗。茶艺在永利宫是贯穿整个用餐体验的重要元素，通常以欢迎茶开始并以解腻茶作结。
据介绍，永利宫有40 种精选佳茗可供选择，均由永利皇宫的茶艺大师从中国各地亲自挑选，展示茶叶的多种风味和配搭，以衬托出永利宫的招牌菜特色。
黑鱼子是一款高档食材，永利宫的名厨会根据不同季节来为其搭配不同的食材。比如这例黑鱼子百花乳猪件伴炒圣子，起筷时的品尝顺序应从左往右进行，先吃黑鱼子是为了避免其他食材影响了它本身的口感。
花胶鱼蓉羹是一道顺德菜，由一煎一蒸两份不同的小黄鱼糅合而成。煎炸的那部分用以凸显小黄鱼的香味，另一份清蒸并加入花胶、木耳丝和粉丝以增加口感，品尝时可根据个人口味酌情加入胡椒粉作调料。
如果你不喜清淡，不妨试一试海王酸辣羹。海王酸辣羹以北海道的毛蟹肉、加拿大的带子、木耳丝、笋丝等为食材，再加入三种不同醋品烹制而成，菜品糅合了优质海产的肉质细腻和日常配料的香滑惹味，酸辣交融，非常开胃。
脆皮百花酿刺参是谭国锋大师的代表作之一，以白虾肉酿入辽参后，裹上用鱼粉、虾子及墨鱼汁制成的炸粉经高温油炸而成，口感咸鲜香嫩，令人回味无穷。
二十年花雕蛋白蒸龙虾，将法国深海蓝龙虾与陈年花雕酒、鸡蛋白一起清蒸，再搭配一片西班牙火腿，菜品结合了酒的香和虾的鲜，品尝起来鲜嫩、味浓、爽甜。
孜然香烤羊架，选用新西兰的顶级羊排，用荔枝木烧烤。羊的特点是肉质嫩，脂肪少，而且在养殖时通过喂食香草来尽量祛除身上的膻味。上菜时，厨师还别出心裁地调制了一份川式辣酱，以中西搭配的方式让食客感受这道菜的特别。
对了，还有极品烧鹅饭你不可不试。这道菜品选用广东四大名鹅之首的马冈鹅，以荔枝木烤制而成。鹅肉外皮香脆、肉质细嫩，再铺上满满一层的黑松露，搭配炒饭一口咬落，嚼劲十足，食物与味蕾立即产生了奇妙的化学反应。
在永利宫，吃饭已不仅为了品尝美味，而是要体验中餐博大精深的文化传承及永不停步的开拓创新。你会发现，烹饪的确是门高雅的艺术，在名厨的匠心独妙下，中餐菜色正不断融合全球元素，攀上一个又一个的新高度。
如果你喜欢品尝牛扒和海鲜，那千万不要错过永利扒房。
永利扒房是一间传统的美式扒房，装修设计富有时代感并充满刚阳气息。餐厅为宾客提供来自世界各地的牛扒精选，客人可根据自己的口感来选择不同的牛扒，包括美国顶级 USDA 牛扒、经认证的日本和牛以及扒房独家供应的澳洲 Rangers Valley 纯黑毛安格斯牛肉。
永利扒房除了提供优质食材，在传统的晚餐表演上也会加添新意。当灯光调暗，音乐淡出，幕墙打开，一场令人目眩神迷的动画将会为你上演。
在永利扒房，如何挑选牛扒是一门学问。一般来说，牛肉上的油花越丰富，肉质的口感就越松软。如果你喜欢脂肪少一些，那可以选择来自美国的USDA牛扒。如果你追求入口即化的味觉体验，则可以选择油花较多的日本和牛。
永利扒房的行政总厨叶宝桐认为，三成熟的牛扒能更好地保留牛肉本身的汁水。产地在美国的牛扒，通常只做到三成熟。如果是油花较多的日本和牛，则可以做到五成到七成。
永利扒房做牛扒用的是焦烤，即用法国的海盐腌制牛扒后，然后用超大火来烤制，这跟普通的炭烤和平板铁烤有很大的区别。因为，经过超大火的烤制，牛扒的外表皮会变黑，同时也更加香脆，最大程度地把牛肉的汁水和味道储存在牛扒里面。
你可能会觉得外表焦黑的牛扒卖相不好，但它能有效地把牛肉香脆的部分保留在最外面，这是一种传统的美式做法，非常值得体验。
特别的是，永利扒房的牛扒烤好后，不会马上端给客人，而会预留时间进行收汁，让汁水充分分解到牛扒的肉质里面，这个过程至少需要30分钟。如果没有经过这道工序，客人在切牛扒时汁水会溢出，咀嚼时就感受不到牛扒最完美的滋味。
永利扒房除了在牛扒的制作上有独特工序，厨师团队还与东南亚和太平洋地区的渔民合作，为宾客提供最新鲜的海鲜。海鲜被捕获后数小时内已完成包装并运送至澳门。
另外，永利皇宫还有主打日式寿司的《福布斯旅游指南》五星餐厅“鮨泓”、主打日式料理的《福布斯旅游指南》四星餐厅“泓”、主打中式特色佳肴的“红8粥面”、主打甜点和意式雪糕的“甜品廊”等12家各式餐厅，将让你的这次美食之旅充满无尽惊喜与无限可能。
