近年来，澳门的旅游新业态不断涌现，海上游线路开启之后，游澳门有了海陆结合的新视角。此外，各类综合度假目的地也陆续推出新玩法。日前，澳门美食地标之一的澳门百老汇推出了经典的时令活动“地道火锅街”，游客的一站式美食之旅将增添新的打卡点。澳门美食商圈众多，酒店市场竞争十分激烈，作为新兴的品牌，澳门百老汇如何打造出自身的特色？日前，南方日报记者专访了澳门百老汇款客事务营运及百老汇舞台副总裁伦宇文，他表示，“接地气”是澳门百老汇的明显优势，这让旅客获得更具人情味的体验，同时每年的品牌活动都会融入新元素，这为客人带来了更多的新鲜感。

　　南方日报：这几年澳门的旅游业态愈发多元化，百老汇美食街的角色和定位有哪些新的变化？今年澳门旅游人数将有望再创新高，预计百老汇美食街的反响如何?

　　伦宇文：体验澳门地道风味是澳门百老汇的最大特色，也是深受本地居民及访澳旅客喜爱的原因。根据澳门旅游局的数字显示，中国内地是澳门最大的旅客来源地，2019年第三季内地旅客占总入境旅客七成之多。自开幕以来，每年到访澳门百老汇的人数都屡创新高。随着更多旅客到访澳门，我们有信心百老汇美食街将继续受到大众欢迎。

　　我们美食街打造的是澳门首个街头美食概念，集街头美食、街头表演等于一身，让被人遗忘已久的澳门传统美食与昔日旧市场的繁华景象重现眼前。这里汇聚40多间餐馆食肆，当中近六成是澳门知名及老字号品牌，包括义顺牛奶、好彩海鲜火锅饭店等。为了给宾客带来更多元化的美食体验，澳门百老汇还引进亚洲的知名美食品牌进驻，例如度小月、南翔馒头店、新斗记、翠华餐厅等。

　　为了强化户外餐饮的元素，我们在美食街每晚都设有乐队现场表演；引入了如百老汇美食节、秋冬季的火锅街等品牌活动，希望能给游客和本地居民带来耳目一新的多元化体验。

　　南方日报：如何将本地特色文化与美食街的活动相结合？与澳门其他的小吃街相比，百老汇美食街具备怎样的独特性?

　　伦宇文：在十几二十年前，澳门的街头巷尾都是别具风味的特色小店，银河娱乐集团一直希望能有合适的办法保留这些澳门传统特色，通过澳门整体的多元化发展，带动中小企业一起成长壮大、分享经济成果。而澳门百老汇正好为这些中小企业提供了一个理想的平台，建立和推广他们的品牌，同时让市民游客可以品尝到本地或亚洲各地的地道美食和购买特色礼品。

　　其他的美食商圈难免会面临产品雷同程度太高的问题，但在这里，各间商铺的主要产品都具备各自的特色和定位。在百老汇，我们可以找到葡国菜，以及过去澳门人常去的老品牌店，在这里可以看到品牌的生命力，看到一些传统民俗的表演，而这些民俗在如今的澳门已很难见到，这让年轻人觉得十分有趣。

　　对于游客而言，不需要走很远，在酒店旁边就有体验澳门本地特色的地方，因为百老汇的形态是独一无二的，在一条美食街可以一站式地品尝几十家澳门老品牌。

　　南方日报：与豪华酒店相比，澳门百老汇美食街显得尤其“接地气”，那么如何提升对游客的吸引力?

　　伦宇文：一直以来，游客对服务的要求就未曾低过。区别于澳门很多豪华酒店与度假村，“接地气”是我们一个明显的优势。我们用“老朋友”的方式，去处理与客人的关系，这也是我们的独特之处，令我们在竞争颇大的市场中得以生存。实际上，我们对店铺的出品、卫生、服务都有一定的规范和要求，这些也保障了顾客的体验。此外，一系列的创新也十分必要，同样的活动，我们每年都会融入新元素，让客人拥有新鲜感。

　　今后我们会尝试引入大家认知度较高的IP，打造一些展览或娱乐设施，并营造出更多的新业态。澳门国际马拉松是体育界一年一度的盛事，今年11月下旬澳门百老汇将举行澳门马拉松嘉年华，届时将有特色地道美食、精彩街头表演及抽奖活动在百老汇美食街举行，让没有参赛的宾客也能融入马拉松的热烈氛围中。此外，每年12月31日澳门百老汇还会有新年倒数派对，本地居民和游客将共同欢庆新年的到来。

　　南方日报记者郑洁琳