“什么是Omakase？”在你的脑海里，是否也存在这样的疑惑？

　　Omakase在日语中是「拜托您了」的意思，即全权放手给料理师傅安排你今天的用餐。店内设有「板」，让食客能清楚看到师傅的制作过程，也能更好地沟通。位于佛山市南海区千灯湖畔的羽邸，就是这其中一家以“厨师发办”为主打的高端日式料理餐厅。

（主厨King Chow）

　　主厨King Chow是来自香港的资深日料大厨，曾在香港以及国内多间顶级日料餐厅主理。他主张“不时不食”，注重食材的新鲜及季节感，最大限度发挥食材的色香味。他根据当季高端食材，决定当天的菜品，让食客享受真正的用餐自由。

　　在羽邸，食客可以吃到当天日本空运的海鲜、新鲜的山葵、日本柚子、紫苏花等……烹制出月白风清的高汤、朴素惊人的酒菜，乃至并不起眼的渍物（腌菜）。寿司现捏现吃，吃时无需蘸酱油碟和芥末，可以擦手后直接送入口中。主厨介绍道：“这样食用寿司的体验感最佳！”

　　作为Omakase店，客人吃完一道才会接着上下一道菜，每道菜期间中间都有固定的间隔时间。虽然一顿饭吃下来需要两三个小时，但随着味蕾和胃口被一点点打开，一切等待都是值得的。

　　羽邸相关负责人表示，用一流的心力，把简单的事情做到极致，不亏负每一份当季的上好食材，也不辜负每一个到来的食客，这份尊重，就是比“昂贵”本身还要更宝贵的东西。

    【记者/摄影】李婷