南方网讯 3月15日，“粤菜师傅走进美丽乡村”系列行动“乡约丰阳，山水乡连——粤菜师傅走进连州”启动仪式在清远连州市丰阳镇举行。本次活动由连州市人民政府和岭南集团联合主办，旨在积极贯彻乡村振兴战略，从多个层面，多个角度展示广东乡村优质资源，总结双精准扶贫经验，深化产业帮扶。通过深入实施粤菜师傅工程，促进农旅融合，服务“粤美乡村”建设，带动村民就业创业，巩固和扩大扶贫攻坚成果。

　　启动仪式上，连州市人力资源和社会保障局、连州市旅游局和岭南集团宣布在连州技工学校设立“粤菜师傅定点培训基地”，岭南酒店与学校交换校企合作意向书，双方将采取定期定点职业培训、送“粤菜师傅”培训下乡、送学生入城实训等形式，加大校企双制联合培养粤菜师傅力度，拓宽培训+就业，培训+创业渠道。同时，岭南酒店发布了《畔水庭院民宿创业帮扶加盟手册》，并将手册赠予岭南集团对口帮扶的夏湟村、丰阳村和朱岗村。此外，启动仪式上还发布了“丰阳八大碗” 村席新菜单，并由广州、连州、封开、阳江四地粤菜师傅共同烹饪村席，展现近一年来粤菜师傅培训课堂的成果。

　　国务院特殊津贴获得者、全国劳模、第十一届博古斯世界烹饪大赛总决赛裁判、南粤餐饮行业领军人物、南沙花园酒店总经理龙伟彦，中国烹饪协会名厨委员会委员、广州中国大酒店行政总厨徐锦辉，世界中餐名厨交流协会副会长、广州东方宾馆行政总厨张志强……岭南集团派出了一支来自广州、佛山、肇庆、韶关等地，由18名粤菜师傅组成的厨师团队，与30名连州本土厨师现场交流“丰阳八大碗” 村席新菜单的特色及制作思路，并带来多个如“蒸的烹调方法与技巧”、“厨房食品及卫生安全管理”、“以鸡为原料的菜式制作及原理”等实战课题。据了解，第二次“粤菜师傅进连州”培训课堂计划于3月下旬在连州技工学校举行。

　　课堂之外，岭南粤菜师傅深入连州特产——丰阳牛肉干的生产及制作地丰阳镇永丰市场进行实地考察，了解牛肉干的制作工艺。丰阳牛肉干以嫩黄牛作原料，用椎木熏烧现烧现卖，肉质鲜嫩，香味独特。据张志强师傅介绍道：“我们在研发 ‘丰阳八大碗’新菜单中的奇味蒸丰阳牛肉时，因地制宜选用容易学习掌握的烹调方式处理丰阳牛肉干，务求让食材的天然味道等到进一步的升华的同时，便于农家乐的出品保持稳定。”岭南粤菜师傅凭借多年在五星级酒店中丰富的烹饪经验，为丰阳牛肉干赋予新的生命，并将烹饪技巧传授及当地厨师，对连州打造特色美食名片，弘扬连州独特的美食文化，促进连州传统烹饪技艺与现代餐饮服务的创新融合。