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广州粤菜师傅工程走出乡村振兴“风味路”

2021-12-05 11:15 来源:南方网

  南方网讯(记者/李婷 通讯员/穗文广旅宣)124日,由广州市文化广电旅游局主办的粤菜师傅工程广州“百厨百店”宣传展示活动在广州国际旅游展览会隆重亮相。本次活动为期三天,以食为媒,邀请各位市民朋友共赴一场粤菜文化盛宴。

  活动现场,来自白云、黄埔、花都、番禺、南沙、从化、增城七个涉农区的名厨大咖在舞台上生动展现着粤菜师傅的精湛厨艺和职业风采,参展团队热情地向现场游客推介着极具地区特色的美食旅游产品和线路,还有惊喜满满的集章打卡纪念礼品,活动现场热闹非凡!

  七大涉农区花样展现“百厨百店”成果

  本次活动在中国进出口商品交易会展馆A4.2馆盛大举行,现场专门设置了粤菜师傅工程广州“百厨百店”展区,整体面积306平方米,融合广州特色标志视觉元素进行场景设计,通过图片、视频、实物等形式,沉浸式展示各涉农区“百厨百店”培养成果。来自七大涉农区的参展企业团队还围绕各区特色农产品,推出了一道道造型新颖、口感独特、健康养生的精美菜品,生动展示了多姿多彩的粤菜文化魅力。

  除了特色美食鉴赏,在展位还可以看到很多优质的旅游农特产品展销,像从化腊味、增城迟菜心、乌榄、黄塘头菜等等,吸引着现场众多游客驻足围观。

  听大咖解读 走出乡村振兴“风味之路”

  活动首日,广州地区饮食行业协会会长秦鉴洪、广东省旅游职业技术学校副校长黄伟钊和广州烹饪协会大师厨艺专家委员会专家马仲明组成了美食专家团,来到展区进行交流指导,围绕七大涉农区的展示成果进行分析及建议,为各区发展百厨百店带来更多启发和灵感。在针对如何才能使粤菜更好发展的问题上,黄伟钊博士认为,在寻找挖掘饮食文化特质,走差异化发展之路的同时,各区也要把粤菜师傅工程的百厨百店串珠成链,各区协同发展,进一步提升广州粤菜本身高质量、可持续发展的效能和服务广州经济、社会发展的能力。而马仲明老师则认为,一方水土养一方人,地域饮食文化是有沉淀根源,厨师们要用专业烹调技术提高菜式的品质。

  看大厨炫技 近距离感受粤菜烹饪的魅力

  除了丰富多彩的农特产品和特色菜肴,活动还邀请了来自七大涉农区的名厨到场为大家带来精彩的粤菜厨艺展示表演。活动首日,来自黄埔、花都、增城和白云区的的粤菜师傅以菜品出发,结合精湛的粤菜烹饪技艺来制作象形苹果酥、爆汁玻璃乳鸽、香草牛油法包配时蔬、帽峰山招牌烧鸡和金凤白皇子等经典特色菜式,飘香四溢,鲜嫩入味,色香味俱佳,得到了现场观众的高度赞赏。此外,现场还设置了紧张刺激的有奖问答环节,丰富的精美礼品派送,更是让现场的气氛升到了高潮!

  自启动实施粤菜师傅工程以来,广州市文化广电旅游局积极开展百厨百店培养工作,内容涵盖菜式烹调、粤点制作、粤菜设计等十多项专题,在“粤菜师傅”工程中运用“烹饪”的智慧,对“百厨百店”培养工作加以恰到好处的分解和烹制,使之成为乡村振兴发展、美景与美食的“满汉全席”,烹制出“岭南味、乡村味、时尚味、健康味、人间烟火味”的粤菜文化盛宴。而本次活动,正是粤菜品牌进一步提升,彰显广州文化软实力的重要举措。

  据悉,本次活动将持续到126日。为了提升广州市“粤菜师傅”工程“百厨百店”建设成果的推广纵深面,广州市文化广电旅游局还筹备编印出版《寻味广州——星级酒店粤菜美食指南》(暂定名)一书,推动“粤菜师傅”工程与乡村旅游线路产品相结合,用好推动乡村发展的餐饮能工巧匠,使“百厨百店”成为乡村振兴的新引擎,整体提升广州市乡村旅游的品质,将粤菜师傅工程打造成弘扬广州美食旅游文化的国际名片。欢迎各大市民朋友前来打卡,解锁更多关于粤菜师傅工程广州“百厨百店”的精彩,一起见证广州粤菜师傅工程走出乡村振兴“风味路”!

编辑:李婷
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