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滋味入夜的沙面
南方网讯 沙面公园位于荔湾区沙面，面积２·１４万平方米。原是英法租界内的前堤花园、皇后花园。１９６０年建设成公园后开放，１９８０年建设白天鹅宾馆时扩建。如今的白鹅潭畔，沙面岛上，掩映灯光中的欧陆建筑，风情无边。而闻名沙面的侨美食家和兰桂坊以及周边的小吧食肆均也带上了几分出身沙面这一天生丽质的西化的俏丽。
侨美食家———越夜越精美
约十年前，有人以“桃李春风一杯酒，江湖夜雨十年灯”这句话来概括侨美，而走到今天已是十八年的风雨了。跟周围欧风陆雨相一致，侨美的外形也是欧化的，虽然它骨子里是这么的粤式。
只要不下雨，屋外的席位是大多数客人的选择。清风朗月，周遭一片宁静，不远处游船点点，映着无边江色，心头也宁静起来。
环境特色：不是个喝酒的地方，但却让不少夜间出游的“动物”记住了它。没有震耳音乐，也没有烟酒冲天，风吹过树梢的声音清晰可闻。
营业时间：凌晨５：００一直经营到第二天凌晨４：００
推荐美食：
１、金牌乳鸽。２９元／只
理由：乳鸽是专门在鸽场用精饲料喂养的，肥嫩鲜美，加上侨美多年来秘制的调味料浸足烧熟，香滑浓郁一直渗透到骨头里。
２、雪蛤炖燕窝 ２８元／盅
理由：小姐端上一盅浓浓滚滚的鲜椰汁炖雪蛤，再当着你的面把一小盅浸好的燕窝煮进去，不一会便可食用了，香甜可口的椰汁伴着滑嫩鲜润的燕窝款款滑下胃去，脸上便泛出淡淡的红晕。
３、桥底辣炒 １９元／粒
理由：以爽口的猪耳切丝，加上蒜片、尖椒等惹味材料炒成，味道又辣又爽，是消夜必点之选。
４、上汤川蛋菇 ４８元／碟
理由：先将洗净的猪肠，灌上高汤蛋浆及蟹籽等，经多种繁复步骤后才完成，再以超凡的刀章开肠衣，再圈成花状，水蛋仍然嫩滑，肠衣爽脆，是集烹调与刀工大成的高难度菜式。
总结：据说香港著名厨师“阿一鲍鱼”的老板杨贯一先生也曾亲临侨美食家，与侨美的厨师们共同切磋厨艺。以往平安夜，不少人到沙面听平安夜钟声，而后就到侨美宵夜，不过，这个时候，等不等得到座位，全看运气和耐心了。
兰桂坊———越夜越风情
香港的兰桂坊，地方不大，但却名动香江。据说在那里的人是站着喝酒的，却是不亦乐乎。还听说兰桂坊的女老板美貌非常，调的酒更是出色，心情好或对方男士不错时，会为其调上一杯，引得来者云集。于是，第一次听说沙面也有一个兰桂坊时，心里就先给它定了位————酒吧。等到亲往时才发现，它更多的是个吃东南亚菜的地方，但是，吧仍然是它的底色。
环境特色：在用石子铺出一条弯折的小路上有座如童话小木屋形状的屋子，那就是兰桂坊。旁边有喷泉、雕花木椅还有绿荫、江风。
营业时间：凌晨５：００一直经营到第二天凌晨４点
推荐美食：
１、木瓜炖雪蛤 １０·８元／盅
理由：木瓜配以名贵雪蛤膏、椰汁、莲子、红枣、南北杏等，精工细火一番炮制，清心润肺、滋阴养颜。
２、金牌咖喱炒蟹 时价
理由：黄咖喱炒蟹是东南亚一带传统的食法之一。烹调技术别具一格，加以改良后的操作更让不少人对它爱意顿生。
３、公司通菜 １９元／碟
理由：又名飞天通菜，在泰国，通菜有一种炒法，这边一个锅一炒，往那边一丢，立刻即可上盘。入乡随俗后的做法与原先有一些差别，选用原产泰国极品豆酱王，色香味俱全。
４、冬荫功汤：４８元／位
理由：属泰国皇室的主要汤类，皇室与民间的区别在所选材料的等级上，造就出一款上至皇室，下至平民的百姓都必喝的传统靓汤。
总结：说到吃，这家小小泰国餐厅的兰桂坊倒真有不少深得人心的菜，尤其是长期有特价菜，在一干食客中早是闻名遐迩。据兰桂坊师傅介绍，现在泰国的饮食文化已渐渐向地球村式的饮食文化发展。今天的泰国菜已大量融汇了中国菜、印度菜、印尼菜、马来西亚菜以及西方菜式的精华，适合于大部分人的口味，尤其是喜欢酸辣的人士。还色、香、味俱全，既可登大雅之堂，又不失平民百姓的朴实温馨风格。
（编辑 易迩）
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