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一路吃上白云山
南方网讯 吃是一个问题，去哪里吃也是一个问题。
饭吃得多了，但到风景区吃饭却不是天天都能吃到的，单说这广州吧，大大小小的游乐场所数不胜数，但在吃方面可圈可点的也不过是少数，可见，对精于吃饭的广州人来说，到风景区吃饭也是一个不大不小的问题。
到山山水水中吃一遭是中国自古以来的好传统，从谢灵运、李白到乾隆皇帝，会吃是一种生活态度，会到风景区吃是一种生活境界。广州人民热爱生活的另一个表现是在羊城的各大景区都充满了各式各样的美食，桂林的漓江山水千里如画，可供回首的也不过是一道桂林米粉。
所以说，有山水，还得有美食，否则好比长坂坡里没了赵子龙。如果白云山没有猪手，番禺没有猪杂，我们所能感受到的广州不过是一个机械冰冷的工业市场。
山不在高，有吃就行。有人把白云山说成是广州的“绿肺”，其实对于广州来说，绿肺绿胃也好，只要是吃饭的好去处，就多多益善了。
在山上找馆子吃饭有很多理由，首先山上环境幽静，远离尘世喧嚣，是个吃饭的好地方；其次，爬山是一项体力消耗较大的活动，背着食物上山一来失了潇洒，二来食物残留可能污染山林，所以，不如在山上寻个馆子胡乱吃了算。
白云山上还不至于让上山的人胡乱吃的地步，外地人甫一到广州，就知道此处除了鸡蛇之外还有一道白云猪手，要吃正宗的白云猪手，还得上趟白云山。
假如可以“以车代步”的话，私以为白云山是广州最佳的吃饭场所，当然，“无限风光在险峰”的成本是要计入饭菜中的，但看看山下在一片废气中“月朦胧鸟朦胧”的广州，这顿饭还是很值得。
有人说在坐拥名刹古寺的青山翠谷中开餐馆有煮鹤焚琴之感，我想起了郑板桥关于竹笋和肉的辩证解释，“无竹则俗，无肉则瘦，不俗不瘦，竹笋炒肉。”况且这里的山水豆腐味道确实不错，就为了这豆腐、这猪手，在这郁郁葱葱的白云山林里，吃吧吃吧。
“一路吃”之路线：
鹿鸣酒家￣白云仙馆￣阿来三鲜城￣彩绿林￣茗园美食山庄￣一峰餐厅￣九龙泉餐厅￣明珠楼
■■ 上上食家
鹿鸣酒家
白云山下是麓湖，麓湖畔是鹿鸣酒家，此处以做鹿肉出名，鹿肉、鹿脯、鹿脑、鹿蹄、鹿筋和鹿鞭，有杀错没放过，吃法之酷，足以给上白云山的人来一个下马威。价钱方面，风景区嘛，从山脚就开始贵起来了。
白云仙馆
老实说，在这里吃饭有点大排档的感觉，但一池碧水树木葱茏，倒是个喝茶的好去处。一进门有副对联，“人法地 地法天 天法道 道法自然，道生一 一生二 二生三 三生万物。”仙风道骨，喝茶的宿命是铁定的了。
一峰餐厅
这里是我所见过的餐厅中景色最宜人的，可以鸟瞰大半个广州，晚上边吃宵夜边看广州夜景，和香港的山顶餐厅差不多吧。
而且这里的饭菜味道出乎我意料地好，除了白云山的老三样以外，店家拿手的好菜还有红葱头蒸鸡、家乡酿鸡翼、吊烧青养和煎封剥皮牛。
茗园美食山庄
听听名字就知道这里要在茶上做做文章了，本来嘛，一座山灵气萦绕，老是些酒池肉林未免有不敬之嫌。在这里就可以吃一吃白云山的传统老三样了，白云猪手、山水豆腐和明火白粥。
彩绿林
都说顺德人厉害，把餐馆也开到广州的山上来了，此处的招牌是鸡鸭和塘鱼，一副农家菜的模样。把餐馆开在半山腰，经营上没两下子怎么混得过去？
阿来三鲜城
在山脚下发现这家阿来三鲜城给人一种惊喜，大厨是从香港来的，整个餐馆的素质不低，而且性价比较好，新推出的白肉蟹钳、万寿果炒花螺和他他汁煮龙虾仔不错，值得一试，每晚九点这里还有泰式烧烤啤酒广场，啤酒二十元半打。
明珠楼
明珠楼游览区以自然风景著称，游览区内有大片的疏林草地，宽阔的黄婆洞水库，湖光山色美如画。游览区内有著名的名胜古迹明珠楼，以及旧羊城八景之一的“白云松涛”，并沿着松涛别院旅舍、松风轩饭店、竹溪烧烤场等，是一个集食、住、玩的理想去处。
明珠楼能吃到泉水炒饭，要２５元一碟，真够贵的。
九龙泉餐厅
这是一家正宗的国营餐厅，饭市时间过时不候，而且不吃饭的话进去还要买票，门口有警察叔叔站岗，别提有多威风了。
饭菜方面还是以白云山的老三样为主。
■■ 白云山简介
白云山为南粤名山，自古有“羊城第一秀”之称，它位于广州市北郊，总面积２０·９８平方公里，主峰“摩星岭”海拔３８２米，登高可俯览全市，遥望珠江，每当雨后或暮春时节，山间白云缭绕，蔚为奇观，故以得名。
白云山很早就知名于世。战国时已有名士出入，晋朝时已风景宜人，唐朝便以胜地著称。宋代以来的“羊城八景”，白云山就占多处。羊城人们一向喜欢到此登高游览，尤其在九九重阳，更以登白云山为乐事，每逢此时，扶老携幼，人流熙熙攘攘的热闹场景便构成羊城一幅独特的风情画。
交通指南：
越华路———白云山专线车
越华路———白云山明珠楼专线车
乘１１路公共汽车到沙河濂泉路，可登百步梯上天南第一峰
乘２４路公共汽车可达云台花园，然后乘缆车上山
乘３６路、６６路公共汽车可达雕塑公园
■■ 白云山名吃录
白云猪手
白云山上有座能仁寺，传说有一天，住院长老下山化缘，寺中有一个小和尚嘴馋，乘机弄来一只猪手，在山门外，用瓦坛来烧煮，猪手刚刚煮熟，不巧长老已化缘归来。小和尚怕被长老看见，触犯戒律，慌忙将猪手扔在山坡溪水中。第二天，有一樵夫发现了这只猪手，带回家中，用糖、盐、醋调味而食，感到皮脆肉爽，甜酸适口。不久，这种泡制猪手之法，便在市镇上流传开来。因它来源于白云山麓，所以被称为“白云猪手”。
虽说白云猪手是用猪爪烧煮而成，但成菜色泽皙白，肉质软爽，肥而不腻。
山水豆腐
好水才能做出好豆腐，放眼广州，白云山的水排第二，怕没人能排第一，所以这里的山水豆腐就名扬广州了。不知是受了青山绿水的滋润，还是“山水”二字带来的心理作用，豆腐含在嘴里，竟觉得清香无比，又滑又嫩，完全可以媲美老字号店里的招牌豆腐花，很有些冰清玉洁的感觉，这时，终于明白为什么有“吃豆腐”一说。
明火白粥
说来说去还是因为这里的水好，广州城中一些粥店里打出的广告就是“白云山泉，明火白粥”，当然，现在的山泉水不能再随意抽取了，但水甜粥自香的道理大家都懂，至于为什么要在山上煮，还得明火，估计和气压有点关系吧！
泡茶
广州人饮茶崇尚“水靓茶香＂，吃饭时必有茶相佐，因此吃饭时喝喝白云山水泡的茶，一顿饭也就相得益彰了。陶陶居初创时，雇用１０多名小和尚专门去白云山九龙泉挑水烹茶。小和尚们每天凌晨开始工作，行走路线、在何处歇息都比较固定，其水桶加盖、盖上加锁，骑缝处贴着有“九龙泉＂字样的水砂纸条，担子上插小旗，招摇过市，吸引路人注目。
万寿果炒花螺 |
他他汁焗龙虾汁 |
荷花美食 |
白云猪手和白云山水豆腐 | （编辑 易迩）
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