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景区门票普降下 期待餐饮和交通更亲民

2018-11-08 08:48 来源:广州日报 罗磊

  最近,在国家相关政策引导下,国有重点景区纷纷带头降低门票价格,引领全国旅游景区门票走向降价、低价甚至免费的发展方向,获得了市场和广大人民群众的好评。随着一大波景区降低门票价格,景区餐饮及交通也成为游客关注焦点。餐饮和交通是旅游消费中的重要组成部分,也是提升旅游感受不可或缺的部分。如今,有越来越多的城市和景区开始发力旅游餐饮,在产品品牌和品质上不断升级。与此同时,众多景区也在不断探索,适当降低索道等交通的价格,让大家更放心地旅游和消费。

  现状:中国旅游餐饮规模近万亿元

  中国人的餐饮消费能力逐年提高,“吃”成为愈发重要的主题。国家统计局数据显示,2017年全国餐饮收入达4万亿元,同比增长10.7%。在4万亿元的餐饮总收入中,旅游餐饮占比24%,达0.97万亿元,环比增长12.24%。

  伴随着旅游经济的高速增长,旅游餐饮发展前景可想而知。根据《2018中国旅游美食消费力白皮书》,综合全国众多旅游城市的美食占比,64%为地方特色,35%为连锁品牌,剩余1%为酒店餐饮。

  蚂蜂窝旅行网于2017年末发布的《全球自由行报告2017》指出,2017年境内旅游餐饮消费增长201%,远远高出普通餐饮的平均增长水平。

  人们在以放松和享受为目的的旅行中,往往更愿意消费,也更乐于享受美食。自由行游客在内蒙古、东北三省旅游时,会在餐饮上花费更多,人均消费甚至高于一线城市。

  算笔账:

  一些景区餐饮支出与门票价格相当

  游客在旅游中吃得如何呢?价格贵不贵呢?记者查询在线旅游平台发现,在华东某知名主题乐园内其中一家酒店的餐厅,自助早餐定价158元/位,自助晚餐定价198元/成人,也就是说两个成人(不含午餐),早晚餐的基本开销就要712元,这与该乐园的门票价格相当。在国内其他一线主题乐园,一顿简餐起价七八十元非常正常,一家三口吃一顿正餐最少200元。当然,一些景区的餐饮也有非常亲民的价格,人均20元左右,好吃又不贵,甚至还有“一元午餐”。

  专注旅游餐饮的某餐饮企业的汤小劲认为,在景区客流不理想的时候,提高每位客人的二次消费能力是盈利的快捷之路,不过这也对景区的管理要求越来越高。特别是景区餐饮方面,如何避免同质化现象,让游客吃得开心,价格又合理,就需要景区认真思考了。旅游美食达人罗显军认为,景区餐饮就要做当地有特色的餐饮,原汁原味,即使价格上贵一点,游客也能接受,比如广东省的连州地下河景区餐饮、广西贵港市的莲花宴等,都采用当季食材做当季地道美食,出品档次上升了,价格虽然贵一些,但游客吃得开心。

  而就景区交通来说,索道在目前我国知名的山地类旅游景区普及率非常高。从经营性角度分析,景区索道业务的毛利率均维持在60%以上,净利率超30%,是旅游行业内首屈一指的“现金牛”业务。以安徽某著名山岳型景区为例,几条索道中最便宜的单程票价为80元,最贵为100元。

  一些面积较大的、具有特殊地形地貌的自然类景区,必须乘车、乘船才能顺利游玩,因此交通费用是很多游客关心的问题,可喜的是,很多景区的交通费用已经开始降价了。比如,丽江旅游运营的索道票价从10月1日起进行下调,下调幅度在15~60元不等。这些举措都增加了游客的重游率和停留天数。

  记者观察:

  多项举措完善景区餐饮服务

  旅游景区餐饮服务单位与社会餐饮服务单位有所不同,具有如下几个特征:一是餐饮经营场所设在旅游景区内及沿线周边,受当地旅游淡旺季的影响,季节性较强,餐饮消费者大多为异地游客,存在服务对象流动性大,群体性强,一次性消费多的特点;二是由于不少旅游景区距离县城较远,特别是节假日期间,人群较为聚集,消费量很大,而食品安全监管力量相对薄弱,容易造成监管“空档”;三是由于受地理、交通等因素影响,一些景区餐饮服务单位不能及时采购到新鲜食品及原料,食品质量难以保证;四是部分景区餐饮单位对食品安全的重要性认识不足,部分餐饮单位保障食品安全的基础设施投入不到位,缺乏有效的食品安全管理制度,食品安全经营水平较低,存在较大食品安全隐患等特点。

  针对景区餐饮收费问题,近些年来,各地严打“阴阳菜单”,加强食品安全和秩序监管,净化消费市场,取得了良好的效果。比如在黑龙江省,旅游景区餐饮业菜肴明码标价应标示内容包括品名、计价单位、价格等,不得采用“时价”“面议”等模糊标示。套餐应当标明该套餐的价格和所含的菜肴、酒水等内容。旅游餐饮经营者应当实行“餐前消费确认”,在顾客点餐后,将菜品(商品)和服务的价格标注在二联点菜单上,现场交消费者签字确认后方可下单上菜,同时应将结算联交给消费者。

  与此同时,旅游景区餐饮的特色也受到越来越多地方的重视,比如内蒙古以美食为切入点,全面展示内蒙古多元的美食文化和丰富的旅游资源,并借助美食文化传播的独特路径,推出内蒙古独具特色的旅游产品,形成独具魅力的“内蒙古味道”精品旅游路线。

  景区餐饮服务不尽如人意的原因是没有从根本上改变“卖方思维”。具体来说,一方面是景区重收益轻服务的习惯没有转变,景区餐饮市场开放程度不足,习惯于做“一次性生意”;另一方面,假日期间巨大的人流量带来庞大的消费需求,也加剧了景区餐饮业者的“卖方优势”,景区要在短短几天时间内满足数量是平时几倍、几十倍的消费需求,确实会存在供应短缺的情况。

  完善景区餐饮服务,需从两方面开展。第一,健全市场开放机制,根据景区人流量、服务点区位设置向社会开放餐饮服务,景区尽量减免进驻费、场地租金吸引餐饮企业进驻,提供与景区外价格相差不大的餐饮服务。同时要引进不同消费层次的企业进驻,满足不同消费层次游客需求。第二,加强监管,景区要严格管理餐饮卫生状况与服务价格,严禁餐饮企业欺客宰客。

编辑: 李婷

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