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寻味香港,米芝莲“清爽一夏”秘籍

2018-08-02 10:05 来源:南方网 李婷

  香港,有着“世界美食博览会”的美誉。从地道路边小吃,到世界顶级餐厅,香港的美食餐厅琳琅满目。而香港米芝莲(即“米其林”)餐厅更是众多游客到香港探秘的首要目的。

  在这个炎炎夏日,我们一同去探访香港那些隐秘于钢铁建筑里的“米芝莲”餐厅,感受港式“消夏”秘籍吧。

  秘籍一:Caprice 法国餐厅

  香港的法国餐厅多如牛毛,但可以上榜“米芝莲指南2018 - 2星”的,就只有Caprice了。

  Caprice位于中环的四季酒店,可以一边欣赏维多利亚港及九龙半岛的迷人景色,一边享用经典的法式餐点。

  Caprice的行政主厨Guillaume Galliot来自法国,米芝莲指南形容:「极高质素的食材、经典的法式烹调技巧及隐含的亚洲风味,是Guillaume Galliot的作品特色。」

澳洲生和牛肉拌法国生蚝配鱼子酱

  这不,恰巧这7、8月的暑气逼人,Galliot大厨就独创了“番茄及龙虾沙律伴特级鱼子酱配番茄清汤”、“法国多宝鱼伴番茄配番红花汁”等清爽佳肴。据透露,这两道菜里的番茄都是由主厨母亲亲自栽种,现在正值时令,大家可以大饱口福了。

番茄及龙虾沙律伴特级鱼子酱配番茄清汤

法国多宝鱼伴番茄配番红花汁

  当然,招牌菜“法国乳鸽拌可可籽、洋葱蓉及婆罗门参配可可汁”、“蟹肉喇沙配芫荽及日本青柠”及“甜点朱古力三部曲”同样不容错过。

法国乳鸽拌可可籽、洋葱蓉及婆罗门参配可可汁 

法国乳鸽

蟹肉喇沙配芫荽及日本青柠

甜点朱古力三部曲

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编辑: 黎慧

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