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走进街巷 寻一口人情味

2018-07-15 08:31 来源:广州日报 陈薇薇

  无论在何处,那些藏在街头巷尾的老店美味总能凭借温暖的味道打动人心,这些藏在记忆深处的味道,陪伴着不少人的成长,对于游客们来说,初试其味便已觉难忘。街头巷尾的美食就是有这种神奇的魔力,许久未去,总会不由自主地想念,直到亲身再去品尝时,吃了第一口,就能会心一笑。的确,这些从街头巷尾传来的味道,吃的,就是这种人情味。

  寻味广州 老广记忆里的美食

  最近,《米其林广州指南2018》首次在广州发布,引发高度关注,在榜单中有不少藏在老广记忆中的食肆,“食在广州”果然名不虚传。广州拥有悠久的美食历史,这里从不缺鲜活丰富的食材,广州的粤菜讲究新鲜原味,所谓“清而不淡、艳而不俗”,在饮食方面,广州美食也是百花齐放,各有精彩。源记肠粉、吴财记、坚记、同记鸡粥粉面、老西关濑粉、西关婆婆面、达扬原味炖品……看看上榜米其林必比登推荐的,都是些陪伴了广州人多年的良心推介。在炎炎夏日,肠粉、粥、粉、炖品,这些美食总是能在夏日里神奇地带来开胃的功效,也是广州地道美食的贴心之处。

  粥粉面 尝尝有情怀的老店

  粥粉面可谓是广州街头巷尾的美食代表,对于游客们来说,来广州不吃一次粥粉面,就相当于白来了一趟!在广州,做粥粉面的老字号可不少,也未必只是这次荣登米其林推介的店铺才将粥粉面做得出神入化,有些带着情怀的老店,绝对值得推荐。

  说到老字号,长寿路的坚记面店绝对是不可错过的,广州专做伊面的老店不多,坚记就是其中一家,伊面其实是伊府面的简称,它又有长寿面的说法。坚记店里有一个大大的玻璃柜,里面摆放的都是大大的伊面面饼,很多食客吃完之后还不过瘾,还会买几饼伊面回家。坚记的伊面弹牙爽口,招牌的牛腩伊面味道香浓,入口即化,还有香喷喷的猪手捞长寿伊府面,南乳焖猪手口感爽嫩,非常入味。

  炖品

  天然原味很养生

  来广州,怎能少得了喝汤?除了喝喝老火靓汤之外,一些炖品小店也吸引了不少食客前往捧场。广州的炖品之所以如此特别,是因为使用了有各种功效的药材,而且只用蒸笼隔水蒸炖,不添加任何调味品,所选用的食材也是天然原味,健康养生。此次上榜米其林推介的达扬原味炖品的确被旅游攻略推介过,椰子炖鸡也是必点的美味。然而,广州精彩的炖品店又不止达扬一家,信行丰的各种炖鸡汤、天麻瘦肉炖猪脑,长明爱的溪黄草罗汉果炖排骨都是游客攻略里必定推荐的美味。

  寻味香港 传统新派皆精彩

  在香港,不管有多少个胃都不够,这一秒还在感叹被海鲜大餐撑爆了肚子,下一秒说不定又馋涎于街角烧味店挂烤的烧味。中西美食合璧的香港既有令人惊艳的世界级米其林餐厅,又有藏匿于街头巷尾的港式美食,而这些地道的街头美食总是吸引力十足,就连名人明星也时常会帮衬。

  中环大排档 繁华里的排档美食

  香港的神奇之处在于,就算最繁华的区域,也能找到藏在街道里的排档美食。比如在香港的繁华商圈中环,就有不少市民喜爱的老字号美食。其中,只要说到盛记大排档的名字,资深吃货们肯定是会心一笑,这里的豆豉鲮鱼新鲜爽滑、鱼头汤清淡却不失其味、蒜蓉虾清甜不油腻……经厨师的秘传烹饪,每样食材原始天然的味道都无损存留了下来,即使味蕾再挑剔也不得不为之折服。而说起港式烧腊,其代表非皮脆肉嫩、甘香四溢的烧鹅莫属,同样在中环史丹利街,有一家一乐烧鹅店,点一只爆汁喷香的烧鹅腿,每一口充满了油香和肉香。

  新派美食 创意多多

  在香港吃吃吃,除了地道的港式美味,街头那些充满创意的新派菜式也不容错过。香港的创意Fusion菜式多种多样,创意多多。在繁华中环,有一家将美式工厦风贯彻到底的饮茶Yum Cha,餐厅装潢由内到外散发着潮酷气息,分分钟还能邂逅店内化身高颜值小萌物的粤式点心。店里的每道菜式极具创意,从名字到卖相都精致可爱到不行。不止于味道,更具备卖相,这才是“美”食。

  除了有勾起颜值控“心心眼”的精品创意料理,香港有些餐厅光是看一眼就餐环境,都能让你“哇”出声来。一家藏于古迹建筑1881 Heritage的Van Gogh Senses梵高艺术空间便是其中的代表,单看环境就已经足够有范,喜欢拍照的不可错过。

  寻味澳门 老街区生活味

  许多人到澳门,都是冲着当地的街边美食去的。尤其是澳门的老城区,藏着一些美食云集的角落,这些小店、小摊档聚集的美食区历史悠久,有许多老店,不仅当地人捧场,还吸引了不少游客专门前往寻味。三盏灯就是这样一个美食云集的街区,来到这里,品尝的就是浓浓的生活原味。

  东南亚美食 集合20多家小店

  三盏灯,又叫嘉路米耶圆形地。由于历史原因,这里会聚了许多东南亚美食,成为澳门著名的东南亚美食区,20多间东南亚美食小店集中于此。印度尼西亚糕点、缅甸椰汁鸡面、鱼汤粉、香炸鱼仔、肉骨茶等,美味可口,别具特色,价格适中,深受本地居民和游客的欢迎。

  其中,雅馨缅甸美食餐厅是一家老字号店铺,这里的每一款美食都由缅甸师傅主理,其自创的美食胶兜面是该店特色,嚼劲十足,鸡肉滑嫩,汤味香浓,吃完后齿颊留香,而咖喱的味道也是香而不辣。有意思的是鱼汤粉还搭配有粟米脆片,口感特别。

  猪脚姜、猪脑面 明星常光顾

  三盏灯也有一些地道的本土美食,不少明星曾经专门去这些小店品尝,所以在这些地方走走,也会发现老板和明星们的合影。来到三盏灯,绝不会错过那一股香浓姜醋的来源,那就是著名的冯记猪脚姜,这家店已经经营了二十多年,猪蹄口感Q弹,满满的胶原蛋白,而黑醋、白醋和甜醋熬制成的浓浓原汁,酸酸甜甜,味道浓郁,这家老店还有用秘制姜醋泡制而成的猪肚、猪肠、猪耳,选择非常丰富。

编辑: 李婷

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