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广州西关有家一天只打烊2小时的肠粉店,已经开店36年

2017-11-24 15:44 来源:南方网

  有网友爆料,广州西关有家一天只打烊2小时的肠粉店,而且已经开店36年,全年无打烊,生意还特别好,小编特别好奇忍不住去一探究竟。

  这家从太阳上山又做到太阳上山,足足营业二十二个小时的店到底有什么名头?据说只因为最早期有许多客人慕名而来,也是认准这家店,客人来了老板不忍心扫了客人的热情,就越做越晚,最后做到了凌晨四点。到了今天这个不成文的传统被保留了下来,为得就是确保每位食客在任何的时间想吃上一碗热气腾腾的生滚粥或肠粉还能想到明记

  宵夜也成为了这里的一大特色,很多老广都知道这个“聚脚点”,晚上出来“吹吹水”或者打完麻将过来吃碟肠粉,喝个粥。现今都是现代化围闭住宅社区,老街道老骑楼这种大排档式场景除了西关别的地方已经很难再见到了。这里还保留着一些广州最原始的文化传承,美食传承。所以有句话叫“食在广州,味在西关”。这个“味”字小编体会到的并不仅仅是味道,还有人情味,情怀味,年代味。

  时间打磨,岁月沉淀,西关明记享有“西关肠粉王”的美誉,和银记齐名,广东电视台曾倾情报道过它的传奇,网上也能在广州旅行各种攻略上找到它的身影,明记肠粉是许多食客探店的必到打卡站

  小编点好了想吃的肠粉和粥后,选择一个位子静静地坐了下来,观察老街坊和行行色色的食客。晚上11点,店里仍然坐得满满当当,人们卸下一天的疲惫,或谈论着遇到的人和事,或是独自一人翻玩手机。在食物的香气里,在特有的夜色宁静和食物暖意间,一出出充满人情味的故事娓娓道来。

  热气的腾腾鸳鸯肠,网上说是非尝不可的,也是这家店里的金牌。嫩滑的牛肉和猪肉,一口粉皮薄而柔韧,两口肉馅鲜嫩多汁,独家配制的酱汁,唇齿留香,回味无穷。这一碗价格超抵的传统艇仔粥,本以为没什么不同,食过之后,顿感一碗粥竟然有超乎想象的丰盛感

  蔡澜、陈晓卿这些美食大咖曾说,越是平淡无奇的食物,越能成就极致的美味。多年功夫传承,不止是舌尖的味道,更是工艺的“微”道。小编在这间小店上能体会到这句话的含义。历久弥新的味道,制作工艺的传承,遵守着实打实地“老规矩”。

  据美团点评中国餐饮报告2017年白皮书,餐饮店每月倒闭率高达10%,年复合倒闭100%,没有哪个行业的数字这么恐怖。

  很难想象1981年开店能这么多年坚持下来,西关明记36年专注肠粉一件事,这不得不说是一个奇迹。匠心在这个老字号的店里,显得尤为的纯粹。广州这座城发展得很快,情怀和包容也深深影响着新生代,“老字号”也越开越多,而真正的老字号,是不应该被埋没在街头巷尾的。美食是广州的城市名片,而西关是广州美食的发源地,近年来这类型有传承的小店已经陆续倒闭,或经营不善或新老交替青黄不接,剩下的老店也是苦苦支撑,这个不得不引起思考,为什么远在日本近在港澳台这种年代化的老店能延续上百年,而西关这个美食发源地,已经面临失去传承的局面。

  

  辛亏小编已经了解到目前明记肠粉由创始人陈汉明老先生女儿接手经营,经过这些年的言传身教已经继承衣钵,年轻人希望对广州美食文化传承的同时更是有着新时代的餐饮经营想法

  离开的时候夜已深,十一月的广州,开始有了丝丝的寒意,肆意飞扬的风,令人飘然畅思,昏暗的路灯映射着幽静的街道,陆陆续续的人来人往,店里的生意还在继续,淳朴记忆的老广味道,每天带给这座城市22小时的温暖小编真心希望这些老店还能长久经营下去,希望这些餐饮二代人继承前人的匠心并发扬光大。

  探店TIPS

  店牌:西关明记

  特色:专注肠粉粥

  推荐:鸳鸯肠 艇仔粥 牛腩粉 三星汤 煎饺

  店史:36年

  营业:早6点——凌晨4点

  地址:广州荔枝区龙津路72号(靠近荔枝湾)

编辑: 李婷
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