这一间食肆颇为奇特：首次截获此目标的线索是"听说一些特殊战线的工作人员，每次过完了组织生活，会开车来打打牙斋".询问曾经光顾过的嘴馋之士，他们的答案竟然五花八门："水蛇蝎子老火汤、剑花猪踭老火汤，很正，汤味很浓，地址？很难找的。要不？你买单，我带你去吧！"说这话的人，先后喝了七八煲老火汤了，前去这间食肆应属于老马识途。可他偏不，非得勾引我去慷慨一番不可。
"我以前蹲点大改造的地方喔，由于我的努力，这里铺建了球场、竖起了健身设施。为此，我还被评为广东省精神文明先进个人。"发此豪言的人，以往提供了不少美食情报，然而这一趟却没详细描述那一个路口的标志物。
网络上有关该食肆的图文资料，如韩愈《原道》的"荀与杨也，择焉而不精，语焉而不详。"即使启用了全球卫星定位仪GPS，也仅仅确定了大概的方位。唉！ 从哪个路口进入？ 方为关键。寻寻觅觅，兜兜转转，蓦然见到了几十辆小车济济而歇，场景与网友的贴图有些相似，找到了！
恰如食肆梁老板自荐："这里做的，都是住家菜，老火汤啦，豉油鹅啦，猪肠头啦……"幸好，他"啦"了三遍之后，我下单就点他"啦"的几款菜。老火汤，首当其冲，40元左右的一煲汤，燃烧了三个蜂窝煤，耗费三个多小时烹熬出来的汤味，非常浓厚。于是乎，有饿男一口气独吞了那经受了慢火浴汤的2斤多重的原只大猪踭，更有6岁就开博客的小妹妹以此汤味去丈量家里那煲老火汤是否正宗。
论成本：煲里的那一件原只大猪踭，30多元；三个蜂窝煤，共1.29元；人工、损耗等折算在内，40元的一煲汤，几乎没啥赚头。食客是精明的，所以大家都奔着那一煲的老火汤而去。拥有20张餐桌、100多个座位的店家更精明，推行"汤渴营销"手法，仅在每顿就餐时段供应37煲的老火汤，可光顾的食客络绎不绝，分了几批轮候去进食一趟午饭和晚餐，汤少食客多。自得其乐的店家颁布了"喝汤令"：不打电话订汤，没汤喝！ 订了汤的，迟到了，餐位挤满，排队等位吧，汤还是留给你的。
煲了十年老火烫的"曾老汤"，透露煲汤秘笈：一、汤料要足够；二、生水入煲，水量要迁就火候大小与时间长短；三、切勿中途掺水，汤水煲到多少是多少；四、三个蜂窝煤要烧透，炉风口始终要全敞开。
与老火汤相辉映的，还有一开始被我误认为"三杯鹅"的"豉油鹅"，店家澄清："我的豉油鹅，只放了豉油、糖。"至于豉油与糖的比例、焖鹅的烹饪过程、鹅种的选择，均避而不谈。品尝"镇店之鹅"，肉质谂硬适中，味渗骨髓，鹅的肉香比豉油酱香突出了一成。肠头，似乎没什么猪肠的臊膻之味，被"好肠之徒"鉴定：太干净了。
为了感应一下我的觅食报复心理，欢迎进入破谜解密的觅食游戏环节，看看谁的领悟力高一些呢？
第一关，地名谜。谜面为"离符生火向所属，十九经纬黑白星"，猜中了，就可以知道该食肆的地名了。
第二关，照片谜。一组4张的照片，有"高架桥涌畔"、"途中那远处穿了制服的人员"、"两涌三桥三路的水陆交叉位"、"四台分体空调的旧屋".允许使用Google的卫星航拍之类的搜索引擎、全球卫星定位仪或图片对比分析程序。其实，细看照片，会发现不少的蛛丝马迹。
第三关，电话谜。店家扯大嗓门自报了订座电话，邻席的一位南洋客又大大声地复述了一遍，我记了下来："Paet Nueng Sii Suun Hok Haa Song Saam".
编辑：田田
图/文/劳毅波 南方网 2008-07-15 16:34
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