一说吃牛肉，联想最多还是西餐的牛扒，其实东方人对牛肉也是情有独钟游刃有余，要不然牛肉价格怎么贵得吓人？

　　专门以牛肉来主打招牌，整个东北亚地区都是拿手好戏，日本的神户牛肉刺身、韩国的烤牛肉，以及我们耳熟能详的中国各大流派牛肉，真难一一尽述，随便找两家吃吃都很精彩。

　　景福宫韩国顶级出品

　　自从中韩建交以来，“韩流”横扫大地，且不说种种时尚文化，就是这韩国的吃吃喝喝也风靡了许久。有朋自北京来，开口不再提涮羊肉与二锅头，反倒是某月某日在哪里吃了多少烤肉喝了多少“真露”，一时间真是个“韩”风彻骨。

　　虽然韩国总统来中国访问都会邀请国人去品尝韩国泡菜，但我最心仪的还是那用碧绿蔬菜包裹起来的美味烤肉。韩国烤肉的绝妙处在于吃时还必须用生菜包裹。生菜就是各种新鲜脆嫩的蔬菜叶片，品种繁多，差不多常见的绿叶菜都可以用来包着烤肉食用。用鲜嫩欲滴的绿叶，包着刚刚烤好的肉片、再加上一些蒜片、青椒丝，蘸上一点红色的甜辣酱塞进嘴里，又裹着自然的气息如潮涌来，尚未咀嚼，即已满口生津。细细品尝之下，滑、香、脆、嫩、鲜五感俱全，真令人大呼痛快！韩国人吃烤肉与中国人吃饺子有类似之处，最受欢迎的是烤牛肉，胜在腌制牛肉的佐料辛辣鲜香，吃时用铜烤盘，与北京烤鸭有相似之处。

　　由于韩国师傅薪资不低，所以广州很难碰到真正韩国师傅主打的料理，这家“景福宫”是个例外，因为三个在韩国都曾拿过大奖的厨师结伴到中国观光生活，于是就合资开了这家有三个韩国大厨的正宗韩国料理。

　　景福宫在韩国相当于咱们的紫禁城，所以必须保证顶级出品，不仅调味品等原材料都从韩国购入，而且烤肉使用木炭，炭火上还有特制的抽风管，保证用餐环境的整洁，如果还不信服师傅的水准，看看这切牛肉的刀法吧，前后错纹，如网不断，直接决定了烤肉的口感。

　　地址：机场路西岔远景路

　　大耳牛优质牛肉普通价格

　　番禺大耳牛餐厅是专门经营高档牛肉的酒楼。要说大耳牛就不得不提到该店的老板，此公香港人也，以高档皮手套加工起家，其厂家遍布祖国大地，其产品美国军队都一直使用，所以此公对牛皮可谓精通到一摸就知是什么部位的第几层皮。如今，已经身家过亿的他因为兴趣所致2005年与友人合资经营大耳牛餐厅。不图赚钱，纯粹玩票性质，所以不惜工本，品质极佳。

　　该店特有的肥牛火锅，其原料为山东鲁西优质黄牛与法国夏洛莱黄牛杂交的优良牛种，该店主推雪花肥牛、啤酒肥牛、西冷牛肉、牛鞭、牛舌、牛百叶、牛筋等。而镇店之宝―――雪花肥牛在一只800公斤的鲁西黄牛身上也只能出40斤左右。雪花肥牛肉质嫩滑、入口即化、无渣，据老板称，这种牛肉可与日本神户牛肉媲美，价格却是普通大众能接受的。

　　而最特别的是该店秘制的牛肉蘸料，老板说：我们的牛肉品质已经是绝对的NO.1，反而应该在蘸料方面下工夫，于是带领经理和厨师吃遍东南亚，涮遍各地火锅，取精华、弃糟粕，调制数百次，最终调制成“大耳牛独门牛肉蘸料”，其味十分丰富、酸、辣、甜咸、香，恰到好处地把肥牛的鲜味带出，同时又能避免牛肉的油腻，增加食欲。

　　地址：番禺市桥德宝会所旁

    编辑:田田   

闫涛 南方都市报 2007-09-17 17:01